PILSEN

Vamos começar entendendo que as “cotidianas de até hoje” são denominadas “Pilsen” porque são claras, transparentes, espuma branca que fica ali paradona, lindona, grandona.  Xique no úrtimo.

Pra gente começa a entende, Pilsen é uma cidade na Alemanha.

Em Pilsen foi criado o estilo Pilsener  esse “er” do fim da palavra a gente pode traduzir como que um “nascido em”, então Pilsener é “nascida em Pilsen”.  (caraca, agora esbanjei).

Este estilo encantou a todos que moravam lá na Alemanha porque a cerveja era leve, clara e transparente e até antes de sua invenção as cervejas apesar de deliciosas eram escuras e defumadas por conta do malte que era seco com carvão o que os torrava e defumava.

O estilo original Pilsener tem uma característica que a nossa indústria retirou dos exemplares do nosso dia-a-dia que é o “sabor” do malte, o “amargor” presente e delicioso e o “aroma” de lúpulos nobres e maltes.

Aqui no Brasil, quando esta cerveja clara e límpida foi introduzida e passou a ser produzida, ela foi digamos “ajustada” (no papo reto: “destruída”) para o paladar tupiniquim, e perdeu amargor, perdeu sabor de malte. Perdeu tudo. Ficou uma aguinha rala.

Lá na Alemanha esse estilo é puro malte (100% malte) e aqui no Brasil misturaram milho para ficar mais barato de produzir e ganhar mais dinheiro com isso.

Então até hoje, aqui no Brasil, a gente chama de Pilsen uma cerveja que se transformou em outro estilo, e que leva milho e tem muita química.

Bom, acho que já deu pra entender né? Chega de bla-bla-bla. Vamos ao que interessa. Beber e comparar.

Comece comprando exemplares “das diferentes” (mais caras) onde está escrito Pilsen ou Pilsener. E compare com as comuns do churrascão. Basta ler no rótulo ou no contra-rótulo.

Bota ela na geladeira, mas não coloca a -4°C (#pelamordedeus). Coloca na porta da geladeira por exemplo. Ali fica sempre entre 5 e 8°C.

Se quiser coloca uma do churrascão junto para você comparar.

Serve as duas, em copos separados viu?

Tente sentir o sabor adocicado do malte, o amargor do lúpulo, a cor mais dourada.

Não estou dizendo que você tem que gostar! Apenas experimente e compare. Só isso.

Outras coisas básicas pra gente entender direito sem frescura:

• Sabor é o mesmo que gosto.
• Aroma é o mesmo que cheiro.  
• Espuma é o colarinho.

No próximo post a gente avança nessa treta de tentar entender e buscar sabores que sejam do seu agrado, do seu paladar. (sabor do trigo, amargo do lúpulo, aroma do lúpulo, sabor do malte, torrado, pão, frutas secas, temperos, aromas de chocolate, cítrico como laranja, e por ai vai).

Experimenta e depois me conta.

Agora você já não vai ficar boiando na rodinha de caras que ficam falando de IPA, Tica e Mica.

Bora lá. Beber. Consciente. Beba menos. Beba melhor.

#Vaicomtudoporémtodaviamano! Se joga.